Большая кулинарная книга. Мясо и птица

Горячие блюда: Большая кулинарная книга. Мясо и птица

Автор: Ален Дюкасс

Издательство: Чернов и К, 2012 год

ISBN: 978-5-98937-032-0

Количество страниц: 488

Переплет: твердый переплет

My-shop.ru10 170 руб.

Ozon.ru12 461 руб.


Аннотация к книге Алена Дюкасса «Большая кулинарная книга. Мясо и птица»

Дюкасс и группа поваров экстра-класса, в отличии от авторов ординарных справочников рецептов, с удовольствие делятся своими секретами.

В сборнике содержатся детальные описания приготовления и подачи блюд из арсенала престижных ресторанов мишленовского уровня.

Пристальное внимание Дюкасс уделяет вопросу качественных продуктов для приготовления блюд. Именно с них, по его мнению, рождается настоящая Еда с большой буквы.

Превосходным сырьем являются овощи с грядок собственного огорода или небольших ферм, дичь, добытая в естественных условиях, мясо, полученное из местности, прославившееся выращиванием определенных пород скота.

Дюкасс полагает, что каждый продукт — шедевр природы и восхваляет тех, кто его произвел. Данный фолиант оценен всеми мыслимыми наградами на престижных конкурсах кулинарных книг.

Но издание предназначено не только профессионалам.

Ведь обязательно обжарить картофель дважды: сначала в утином жиру, а потом в масле-нуазает или приготовить поленту непременно с маскапоне или пармезаном может каждый, для кого прием пищи — не только физиологическая потребность, но, прежде всего, особый акт постижения мира.


Рейтинг: 8.574.288

Популярные книги о горячих блюдах